دعا طبيب بريطاني إلى إضافة الفاصوليا البيضاء إلى بعض الوجبات اليومية، مثل صلصة المعكرونة و«السباغيتي بولونيز»، باعتبارها طريقة بسيطة لزيادة الألياف والبروتين وتقليل الاعتماد على اللحوم الحمراء.

وأشار إلى دراسة أجرتها جامعة هلسنكي على 51 رجلاً، خفّض المشاركون خلالها استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة إلى نحو 200 غرام أسبوعياً، مع زيادة تناول البقوليات مثل البازلاء والفول، من دون مطالبتهم بتقليل السعرات الحرارية.

وأظهرت النتائج أنه بعد ستة أسابيع خسر المشاركون في المتوسط نحو كيلوغرام واحد من الوزن، كما سجلوا انخفاضاً في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار «LDL»، إلى جانب تحسن مستويات الحديد لديهم.

ويقترح الطبيب استخدام نصف كمية اللحم المفروم المعتادة عند تحضير صلصة «بولونيز»، وتعويض النصف الآخر بالفاصوليا، موضحاً أن طعمها المعتدل يجعل إضافتها إلى الطبق سهلة من دون تغيير النكهة بشكل كبير.

وتوفر الفاصوليا البيضاء الألياف والبروتين ومركبات نباتية مثل البوليفينولات، مع كمية منخفضة من الدهون المشبعة، كما قد تساعد الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الإفراط في تناول الطعام.

وتشمل أشهر أنواع الفاصوليا البيضاء «كانيليني»، ويمكن استخدامها في الحساء واليخنات والصلصات وأطباق المعكرونة، فيما يؤكد خبراء التغذية أن فوائدها تكون أكبر عندما تدخل ضمن نظام غذائي متوازن وليس باعتبارها مكوناً منفرداً قادراً على تغيير الصحة بمفرده.